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清炖鲫鱼汤

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“　　鲫鱼汤，很多人都喜欢喝它，因为它不仅营养价值高，而且对皮肤还有不少好处呢。我们平时做的鱼汤大部分不是腥味重，就是看起来比较浑浊。
　　陈波大师教你怎样做既没有腥味，汤汁又清亮的鲫鱼汤，是清亮哦！下面小桃和你一起学习。”

主料

辅料

1
在鱼的两面各划上三刀，便于入味和成熟。
2
把瘦肉切成粒
3
锅烧热后，抹生姜，然后把油倒进去。
4
把鱼的两面煎至略微焦黄，捞出放入砂锅中。
5
.给砂锅中倒入凉水
6
纱布可不是放进锅里炖煮的，吧纱布改在砂锅口上，然后放入瘦肉和葱、姜，再加一点料酒。
7
要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。
8
纱布上放入肉丁，姜片，葱段，料酒。
9
加入陈皮
10
加入盐
11
再加入少量胡椒粉，太多会覆盖鱼汤的鲜味。
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然后加入白糖
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隔水炖：一是为了让汤色清亮，另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出，这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。　　把砂锅放入蒸锅里，蒸锅里的水必须是凉水，大火烧开，上气后转小火短一个小时。
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加入小青菜和木耳
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一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦！真的好鲜美哦！汤是可以清澈见底的。