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海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现

海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现的做法

2张图片

“海绵蛋糕也能如此柔软，没想到的啊，好方子，和大家一起分享，好食物和朋友一起分享。这个是大P飞飞哥招待小伙伴的食物，倍有面子，孩子们连夸好吃好吃！朋友快出门时，还塞了一个给他，那孩子收了，开开心心地回家了！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 100g
水饴 13g
蛋糕粉 120g
牛奶 45g
黄油 30g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋糖水饴混合用手动打蛋器搅打几下搅匀将盆放入锅中隔水加热，至锅中水温略烫，约40度左右，取出。
2
将牛奶黄油入小锅，放入大锅中隔水加热至黄油融化。
3
全蛋高速打发，至大气泡消失，蛋液成细腻状态，再转低速继续打发1分钟，至提起打蛋头，蛋液滴落不消失。
4
分两次筛入蛋糕粉，用切和铲的方法拌匀。将锅中温热的牛奶黄油液分两次倒在刮刀上面，经刮刀流到面糊内，拌匀。
5
用冰激凌勺舀起面糊，分到各小纸杯内，举起连模，震两个，去气泡。量为12-13个，在我分完12个后，还留了一点，另用了一个小纸模烤。
6
烤箱180度，中层18分钟。表面金黄，取出，脱模晾凉。
7
掰开来尝一口，不喜欢扎实口感的，这个一定能满足你！
8
好柔软，香甜，好吃！

小窍门

虽是海绵蛋糕，但不是那种扎实的口感了，另一种口味，很适合做小巧的纸杯。
海绵很容易消泡，蛋糊要打到位！

来自美食天下橙色欢果的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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