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料多多香菇酱

料多多香菇酱的做法

1张图片

“香菇酱，超市里面卖的还挺贵，一小瓶十几块，没夹几次馒头就没啦，家里人又特别爱吃，刚好赶上妈妈买了一大袋香菇，来做个香菇酱吧。事实证明，在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢？我炒好酱是在饭后，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧！”

食材明细

主料

鲜香菇 15个
花生米 150克
芝麻 50克

辅料

葱段 3段
姜片 2块
干辣椒 6个
花椒 1茶匙
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
十三香 2勺
生抽 3勺
黑胡椒粉 1勺
植物油 适量
干辣椒面 2勺
面粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

料多多香菇酱的做法步骤

1
香菇洗净，攥干水分。
2
切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。
3
油炸花生米。
4
炸好控油待用。
5
小火焙香黑芝麻。待用。
6
花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。
7
吹去红衣。差不多就可以啦~
8
香菇粒拌面粉。
9
面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。
10
炸香菇咯~油热以后下入，中火。
11
炸至这个状态就可以捞出啦。
12
锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。
13
为国捐躯的料头捞出，弃之不用。
14
取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。
15
酱料入炸过料头的底油里炒香。
16
加入香菇粒翻炒。加入生抽。
17
翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。
18
水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~
19
拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~

来自美食天下 Olivermanka 的作品

使用的厨具：炒锅

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