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陕西风味小吃“炸油糕”

陕西风味小吃“炸油糕”的做法

3张图片

“油糕是陕西关中地区常见的一种风味特色小吃。外椭圆形，内白糖芝麻馅。油糕吃起来既甜又绵软，很是好吃。来陕西别忘了品尝陕西风味小吃额..........炸油糕。”

食材明细

主料

面粉 350k
白糖 150k

辅料

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

陕西小吃炸油糕的做法步骤

1
先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。
2
取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。
3
好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟
4
醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，
5
白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。
6
放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。
7
飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼，形似鼓，色如铜。
8
成品............

小窍门

汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。

来自美食天下未央花开的作品

使用的厨具：炒锅

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