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烧肉莲藕面

顺口味美食

烧肉莲藕面的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 800g
莲藕面条 2人份

辅料

大蒜粒 10粒
姜片 5大片
色拉油 一大勺
二砂糖 3大勺
黄酒 2大勺
酱油 5大勺
高汤适量（或清水）
葱白 2段
辣椒 2根
盐适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

烧肉莲藕面的做法步骤

1
煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。
2
取一深锅，入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色。
3
全上色后放入姜片+蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒+酱油，呛出香气锅底微焦。
4
加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半（要依锅子的情况变化）。
5
大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟（期间需帮肉翻面一次），后关火焖约30分钟。
6
准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用。
7
五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹。
8
约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点。
9
烤箱预热170度烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。
10
煮碗莲藕面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁（如太咸可搭配面汤调合）!蒜泥1小匙拌入面汤中，烧肉莲藕面完成。

小窍门

特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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