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汉堡面包

冬季心情

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“汉堡面包，金黄的颜色，表面满满的芝麻，看着就比面包店里卖得实惠好吃呀。喜欢吃汉堡面包的朋友，可以自己在家做，味道、材料不比外面卖的差。”

食材明细

主料

面包粉 100克（中种面团）+100克（主面团）
糖 40克
盐 2克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 2克
清水 65克
黄油 20克

辅料

芝麻 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汉堡面包的做法步骤

1
原料：中种面团面包粉、耐高糖酵母。
2
将酵母与清水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵。
3
这是已经发酵好的中种面团。
4
主面团原料：面包粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻。
5
将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）。
6
揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面团。
7
揉至完全阶段时（也可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发。
8
当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。
9
取出一个小面团，将里面的气体排出。
10
将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时。
11
放入装有芝麻的小盘中，轻轻按压，将面团的侧面也沾上些芝麻。
12
芝麻均匀的沾在面包表面上时，放烤盘上，用手按压面包的表面，将其按压得扁一些，因为汉堡面包要夹馅，所以面包不需要发得很高，吃的时候也方便。
13
依次做好余下的小面团。放入烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候，可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成后，面包放入烤箱烤制15至18分钟，表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。
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成品。是不是比面包店卖得实惠呢，满满的芝麻，金黄的色泽。面包从三分之一处横切，夹上自己或家人喜欢的馅料，美美的早餐或休闲点心都是很诱人的。