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包子的做法1

包子的做法1的做法

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“包子是人们比较喜爱的传统面食，家里蒸包子往往是包子皮不松软，包子吃起来口感不好，而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面，就能很容易就蒸出白亮松软的大包子！”

食材明细

主料

面粉 1kg
包子专用无铝泡打粉 15g
酵母 8g

辅料

水 600g

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

包子的做法的做法步骤

1
包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。
2
先称量面粉
3
称量包子泡打粉：1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。
4
称量酵母
5
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6
然后加入酵母、水和面
7
和成光滑的面团
8
静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。
9
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
10
面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。
11
擀皮
12
包馅
13
蒸制
14
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！

小窍门

一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。
二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！

来自美食天下 haivli0525 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜包子

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