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蛋糕卷的做法

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对于卷起来的食物,人类总是比较倾心。
蛋糕卷会把最美好的状态都牢牢卷起来,如同相对应的卷饼、寿司、荞麦卷一样,好像所有卷过的食物都能将美味锁住包裹在一起,咬下一口的时候,那种倾泄而出的满足感实在无法言喻!每当看着西点师在橱窗后面慢慢将蛋糕和奶油卷起的时候,整颗心好像都被它卷走了一样,眼睛直勾勾的看着那个一层又一层的小美味,垂涎不已。在晚秋天气渐冷的回家路上,夜色铺展,每次看到华灯初上的蛋糕店都会忍不住驻足停留,心里暗暗想,自己也要做一个蛋糕卷,来好好犒劳自己的奔波~

食材明细

主料
辅料

蛋糕卷的做法步骤

  • 蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料:色拉油:32克、牛奶:32克、细砂糖:24克、鸡蛋:4个、细砂糖:48克、低筋粉:65克、可可粉:8克
  • 蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    制作:1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
  • 蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    2.牛奶,色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
  • 蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    3.加入蛋黄搅拌均匀
  • 蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    4.筛入低筋粉和可可粉,搅拌均匀放一边备用
  • 蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
  • 蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
  • 蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
  • 蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    9.将面糊表面抹平,烤箱预热上下火170度,烤盘放烤箱中层
  • 蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    10.烤至表面有微微上色,用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
  • 蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    11.出炉后,冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸,蛋糕胚倒扣在纸上,撕去底部油纸
  • 蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    12.冷却不烫手后,将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸,用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
  • 蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    13.在胚上抹上奶油类做夹心,可以抹自己喜欢的馅料
  • 蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
  • 蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
  • 蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    完成咯
  • 蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    ..

小窍门

TIPS:
1.可将可可粉换成抹茶粉做抹茶蛋糕卷,以此类推
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

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