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酸菜牛肉酱拌面

酸菜牛肉酱拌面的做法

4张图片

“酸菜牛肉面，提到这个名字是不是让你直接联想到超市那方便面去了，可是那些个方便面我都是吃一次恶心一次，懒得煮饭，咋还是来个面条吧，牛肉是煸到干酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃着很过瘾！”

食材明细

主料

面粉 200克
水 70克
牛肉 100克
酸菜 60克

辅料

红辣椒 2条
泡椒 2条
葱 5克
姜 3克
料酒 1瓷勺
花椒 10粒
豆瓣酱 1瓷勺

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜牛肉酱拌面的做法步骤

1
面条材料：普通面粉200克，水70克，
2
把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟
3
面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
4
酸菜牛肉酱：材料如图
5
葱姜切末，
6
牛肉剁碎，
7
酸菜也切碎
8
炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，
9
把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，
10
加料酒去腥
11
把葱姜末下锅煸香，
12
加豆瓣酱翻炒出香味
13
加入辣椒也炒出香味
14
下酸菜翻炒一会，
15
加半碗水，煮开小火煮至收汁，
16
汁不要收干净
17
另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
18
水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，
19
装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！

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使用的厨具：其它、炒锅

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