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巧克力椰蓉月饼

巧克力椰蓉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 85克
转化糖浆 60克
枧水 2克
玉米油 55克
牛奶 50克
熟糯米粉 40克

辅料

可可粉 10克
花生油 25克
黄油 35克
糖 70克
鸡蛋 1个
椰蓉 110克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

1
将转化糖浆、花生油、枧水盆内混合均匀。
2
加入面粉拌匀。
3
放入可可粉拌匀，和成面团备用。
4
将黄油放入微波炉30秒融化后放玉米油、牛奶、糖混合匀。
5
放椰蓉、鸡蛋混合均匀。
6
放熟糯米粉揉成面团馅就做好了。
7
椰蓉馅做好后加保鲜膜放冰箱冷藏变硬即可。
8
可可皮按每个15克分12份备用。
9
将馅分成每个35克12等份。
10
取一个饼皮按成圆形，中间稍厚，周边薄。
11
用虎口上推成圆形。
12
月饼模内放熟糯米粉转一圈，让粉沾均模具，倒掉多余的粉。
13
将月饼团放入模具，将底部压平，倒扣按压模具，月饼就做好了。烤箱预热200度，5分钟定型刷蛋液，再烤15分钟表面金黄就好了。

小窍门

1、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放锅内小火炒至微黄即可），用于模具防粘。
2、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。
3、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。

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使用的厨具：电烤箱

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