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杏仁蛋白饼

斯佳丽WH

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食材明细

主料

蛋清 80克
白糖 30克
低筋面粉 10克
杏仁粉 60克
糖粉 25克

辅料

奶油糖霜 适量

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

杏仁蛋白饼的做法步骤

1
称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；
2
蛋清用电动搅拌器搅打；
3
分两、三次加入白糖；
4
用电动搅拌器打出结实的蛋白来；
5
分次2--3次加入过筛的面粉；
6
搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中，在前面剪个小口；
7
在烤盘上挤出大小均匀的圆点，注意留有间隔；
8
在表面筛上些糖粉，过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；
9
烤箱预热160分钟，中下层，10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时，预热好了，再将烤盘放入；
10
烤好的饼干拿出来放凉；
11
等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；
12
下午茶时间，搭配上咖啡与水果。

小窍门

1.所有的粉类提前过筛；
2.蛋白分次加入糖打发，一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态；再分次加入过筛的面粉混合；
3.混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉，过5分钟再撒一次；
4.放入预热好160度的烤箱中，中下层，15分钟，拿出来放凉；
5.中间放入的夹心随意，奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：电烤箱

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