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香芋酥

香芋酥的做法

3张图片

“香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。”

食材明细

油皮

中筋面粉 150克
水 60克
植物油 50克
糖 40克

芋泥馅

芋头 350克
淡奶油 100克
炼奶 140克
黄油 30克

油酥

低筋面粉 120克
紫薯 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香芋酥的做法步骤

1
准备材料。
2
将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3
取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4
将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5
分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6
将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7
活成油酥醒至20分钟。
8
将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9
活成面团醒至20分钟。
10
醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11
将油皮压平，中间放油酥。
12
将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13
用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14
将其如图样的卷起来。
15
依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16
将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17
用擀面杖擀成长条型面片。
18
将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19
将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20
将醒好的面团卷从中间切开。
21
切面朝上，按扁。
22
用擀面杖擀成圆形。
23
反过来放上事先准备好的芋馅。
24
包起来收口朝下放置.稍做整理。
25
烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26
香芋酥新鲜出炉。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。

2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。

4、用猪油起酥更好，用黄油更香。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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