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英式Earl Grey红茶巧克力

妞妞和南山鱼

英式Earl Grey红茶巧克力的做法

1张图片

“EarlGrey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等，让传统茶散发出一种浓郁的香味，配上纯正的巧克力，味道非常地独特和精致，是我最喜欢的一款手工巧克力啦。”

食材明细

主料

英式Earl Grey红茶 8g
葡萄糖 16g
淡奶油 150g
牛奶巧克力33.6% 120g
黑巧克力70.5% 30g
黄油 20g

辅料

调温黑巧克力 适量
防潮可可粉 适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤

1
茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；
2
另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；
3
焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；
4
焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；
5
用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；
6
将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

小窍门

1、英式EarlGrey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；
2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；
3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。

来自美食天下妞妞和南山鱼的作品

所属分类：情人节零食

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