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费南雪

费南雪的做法

1张图片

“好吃的小点心。黄油和杏仁的完美结合。浓郁香甜。”

食材明细

主料

辅料

朗姆酒 3g
速溶吉士粉 10g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

费南雪的做法步骤

1
原料
2
将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态。
3
小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
4
将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
5
将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
6
加入蛋白，搅拌至无干粉；
7
将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
8
最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
9
搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
10
将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
11
将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
12
出炉
13
成品照

小窍门

1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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