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普宁肠粉

普宁肠粉的做法

1张图片

“家乡这种肠粉最主要的就是汤料，每次回家都会带着小孩出去吃，百吃不厌呀。”

食材明细

主料

米浆适量

辅料

瘦肉末 适量
香菇适量
萝卜干 适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
生菜适量
鸡蛋适量
盐适量
酱油适量
番薯粉水 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

普宁肠粉的做法步骤

1
把准备好的配料切好，葱白和葱尾分开，肉末加点番薯粉水，盐调均匀。
2
把香菇和萝卜干先炒好盛起，再热蒜头葱头。
3
舀一些蒜头葱头油起来，再把番薯粉水倒进锅里，加酱油盐，煮开，倒起来备用。
4
米浆图是上次的，这次没有拍，肠粉专用米粉和水按1：2调成米浆备用。
5
肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟。
6
把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。
7
洒洒一些肉末，香菇，萝卜干，再打个鸡蛋进去，加盖蒸一分钟，揭盖洒点葱花。
8
隔壁锅开水烫点青菜，本来应该放肠粉上面一起蒸就好了，因为盘子比较小，这样处理也是挺好的。
9
用塑料刮把粉沿盘边边刮起来，装盘，淋上汤料，洒点香菜，成了。
10
还可以这样装盘，不过我觉得这个造型不是很好看，嘻嘻

来自美食天下潮汕大妈的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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