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自制菠菜凉皮

自制菠菜凉皮的做法

1张图片

“一直都喜欢陕西凉皮的劲，看到有高人可以自己做，趁做饺子的机会，用剩面团试了一次，太容易成功了，兴奋不已。”

食材明细

主料

面粉 250克
菠菜 1棵

辅料

酱油 3勺
陈醋 2勺
辣椒粉 0.5勺
油 1勺
蒜瓣 2个

微辣口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

自制菠菜凉皮的做法步骤

1
面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。
2
把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。
3
面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。
4
蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时
5
取出放凉
6
面筋凉皮切成粗丝条
7
热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。

来自美食天下 ss908 的作品

使用的厨具：蒸锅

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