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自己动手熬一锅麦芽糖吧

自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法

1张图片

“还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”

食材明细

主料

小麦种子 150克

辅料

糯米 1500克

甜味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

麦芽糖的做法步骤

1
将小麦种子泡到种子完全吸收水分
2
天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方
3
整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
4
把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
5
弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时
6
发酵好了
7
用布袋滤出渣滓
8
这是滤出渣滓后留下的糖汁
9
选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬
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另一口锅，一起咕嘟
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两口锅合一起熬
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接着熬
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很漂亮的糖色吧
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接着熬
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差不多了，熬了2个多小时
16
趁热装瓶
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甜蜜蜜
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大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费
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想尝吗？

小窍门

50克麦芽配500克糯米，3斤糯米最后出糖2斤6两，不难，这个东东耗费最大的就是时间成本

来自美食天下莫烦凡人的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品儿童下午茶北京菜零食

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