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圣诞老人蛋糕

圣诞老人蛋糕的做法

4张图片

“再过一个月就要圣诞节了，
虽然最近一直都挺忙的，
但想想应该抽出点时间来做些什么应个景，
这款圣诞老人蛋糕，用了海绵蛋糕的配方，
虽然没有戚风蛋糕那么松软，但另有一番滋味，
用的红色素不够正红，圣诞老人的帽子完全掉色了，
下次改进，继续努力吧~~”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
鸡蛋 3个
细砂糖 65克
水饴 6克
蜂蜜 4克
黄油 30克
牛奶 40克

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

圣诞老人蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入不锈钢盆中，加入水饴、蜂蜜和细砂糖；
2
将打蛋盆坐落在40度左右温水的盆中，高速打发；
3
打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以画出花纹的程度；
4
分两次筛入低筋面粉，用手动搅拌器从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5
将黄油和牛奶放入容器中，隔热水直至黄油融化成液态；
6
将黄油牛奶倒入面糊中；
7
翻拌均匀；
8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
9
烤箱预热160度，烤22分钟左右，出炉后冷却脱模；
10
淡奶油加糖打发装入裱花袋中，取适量奶油加少许红色素拌均匀；
11
蛋糕杯中加入切成小块的火龙果；
12
在蛋糕杯上抹上一层红色奶油，然后在蛋糕边缘挤上圣诞老人的帽子，挤出圣诞老人的胡子，用融化好的黑巧克力画上圣诞老人的眼睛和嘴巴，圣诞老人就做成了。

小窍门

1、冬天打发全蛋，可将打蛋盆坐在装有温水的盆中，用打蛋器高速打发。
2、筛入低筋面粉后，建议用手动搅拌器，方法是从底部捞起搅拌，右手一边搅拌左手一边逆时针旋转盆，搅拌到无干粉状态。
3、蛋糕杯底色淡奶油被调得不够红，一定要用正红色素调制，这样就会更像圣诞老人的红色帽子。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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