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自制棉花糖

い❤荒唐＿◥

自制棉花糖的做法

1张图片

“一款简单又健康零添加的棉花糖给自己的宝宝做再适合不过了！一个蛋白可以做好多个棉花糖哦！超市一百克的棉花糖要5、6块钱，我们一个鸡蛋做出来还不止一百克！”

食材明细

主料

蛋白 40克
砂糖 120克
吉利丁 10克
水 40克
玉米淀粉 300克

辅料

色素 0.01克

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

自制棉花糖的做法步骤

1
玉米淀粉小火炒熟
2
倒在平底烤盘上铺平
3
用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用
4
吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用
5
40克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖
6
继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入
7
打至干性发泡拿起来有直立三角
8
120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁
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搅拌均匀
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把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可
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倒入裱花袋
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留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋
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把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定哦！
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如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了！
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成品欣赏
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成品欣赏
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成品欣赏
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小窍门

蛋白一定要打发哦！建议室温至25度左右操作！十几度就的快手啦！不然蛋白糊两下就冻结了哦！

来自美食天下い❤荒唐＿◥ 的作品

使用的厨具：打蛋器

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