您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

小面包

歌声飞扬

1张图片

“因为没有面包机，所以一直都没有做面包，今天心血来潮，想少做一点试试吧，貌似还挺成功的。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
鸡蛋一个
水 95g
黄油 20g
糖 30g
盐 2g
发酵粉 2g

沾料用料

低筋面粉 10g
糖 5g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小面包的做法步骤

1
将所有原料除了黄油和沾料用的材料外，全部放入盆里，注意盐和糖不要放一起，留点距离出来，先放液体再放面粉，最后放发酵粉搅匀，接着就像洗衣服那样使劲的揉面吧，有点累，我揉到这样子，我也没看用了多长时间，也不知道别人做是怎么样的，反正我觉得太粘手了。
2
加入黄油，继续揉面。
3
黄油基本揉匀了开始摔面了，也不知道经历了多长时间，我都准备放弃了，这幸亏是做的少，做的多的话我得崩溃了，第一次做也不知道手套膜是不是就是这个样子的，不管了烤了再说吧，还是很粘手。
4
面揉好了盖上塑料布放在温暖处发酵，我家里的温度大概在20度左右，我还给面团盖了个夏凉被，发了两个小时。
5
当面团发酵至约2倍大，用手沾水戳一下，不塌陷就好了，不要发过头了。
6
把面团取出排气，分成几个小剂子，到这里面团还是粘手，没办法我就用手稍微沾了点干面粉才算好了。
7
取一个小剂子擀成牛舌状，擀之前擀面杖上也稍微抹点干面粉防粘。
8
再从上到下卷起来。
9
依次将所有面团卷完。
10
给面团盖上塑料布，醒发10分钟。
11
烤盘（约20cmX20cm）刷油。
12
将沾料用的低筋面粉和糖混合。
13
将醒发好的面团从中间切开。
14
在切面抹点水再沾混合好的沾料，整齐的排入烤盘中。
15
盖上塑料布放在温暖处进行最后一次发酵。
16
直到面包胚将烤盘挤满，就发好了，我的发好都倒了。
17
烤箱预热，在面包胚表面刷上全蛋液，放入烤箱175度烤约15分钟。
18
看别人的方子，烤好了这个时候要刷蜂蜜水的，我家里没有了就没刷。
19
看看内部结构，看着还是挺成功的。
20
对于自己第一次的作品还是很满意的，对于之前的累也算是有了回报。