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酱油炒饭的做法

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简单的快手饭

食材明细

主料

酱油炒饭的做法步骤

  • 酱油炒饭的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 酱油炒饭的做法步骤:2
    2
    锅中倒入适量油烧热,加入葱花爆香,
  • 酱油炒饭的做法步骤:3
    3
    将整个鸡蛋打入锅中,迅速用筷子将鸡蛋滑散,
  • 酱油炒饭的做法步骤:4
    4
    加入剩米饭,转小火,用铲子不断地切拌翻炒,
  • 酱油炒饭的做法步骤:5
    5
    待鸡蛋碎与米饭混合均匀后,
  • 酱油炒饭的做法步骤:6
    6
    加入1汤匙老抽,继续不停地翻炒,使米饭与老抽完全混合均匀,
  • 酱油炒饭的做法步骤:7
    7
    待米饭的湿度变小,颗粒分明即可出锅

小窍门

炒饭的时候要小火,用铲子边切拌边翻边炒,慢慢将水份炒干,米饭呈现粒粒分明状态,
火太大的后果是锅的底部已巴锅,饭仍然比较潮湿;
炒饭所需的食用油的量,不宜太多也不宜太少,油太多的话,米饭粒很难吸收大量的油,饭炒完会比较腻,
油太少,在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干,方子里这个量,油倒入不满一锅底的量就可以了。
鸡蛋全蛋打入锅中,要迅速用筷子搅散,不用定型成太大的块,否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,
加入米饭后继续切拌翻炒,鸡蛋碎将会与米饭完美融合,
不用放盐,完全用老抽炒完的米饭不咸不淡,刚刚好。
来自 美食天下 小智 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   炒饭  

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