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酱油炒饭

蕾宝的烟味生活

酱油炒饭的做法

2张图片

“学会做这道酱油炒饭，你家剩饭再也不怕吃不完剩下浪费了！#吃在中国##吃在杭州#总有那么几款美食是妈妈的味道，而我心目中酱油炒饭就是其中的一道，记得小时候放完学回家，喊着闹着肚子饿，于是妈妈就是给我炒一碗酱油炒饭，看着我一口一口吃完，妈妈总会很欣慰的笑了！中秋节没有回家和妈妈一起过节，因此也就更馋妈妈做的美食了，看着锅里的剩饭，心里更是有了主意——酱油炒饭！”

食材明细

主料

剩米饭 1碗
鸡蛋 1个

辅料

大蒜 3瓣
香葱 2根

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱油炒饭的做法步骤

1
将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散！
2
放入剩米饭，搅拌均匀，使每粒米饭包裹到蛋液；
3
将香葱、大蒜切碎；
4
调配料汁，碗中倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀备用；
5
起锅热油，倒入蒜末、葱白，煸炒至蒜末边缘微黄；
6
倒入鸡蛋米饭翻炒至蛋液凝固；
7
均匀倒入料汁，翻炒均匀；
8
出锅前撒入白糖提鲜，翻拌均匀，再撒上葱花出锅即可。

小窍门

1、做炒饭最好选择隔夜饭，它含水量比较少，而且没什么黏性，很容易炒出松散弹牙的口感；
2、有五花肉或者猪油，味道更香更香，色泽更油亮。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

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