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菠菜面的做法

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这是一个非常好操作的面条方子,一点都不粘,压面也不难,手摇压面机其实挺环保的,不费电,也可以当一种锻炼,只要不经常做,手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条,自从自己会做面条后,对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天,可以用上全自动的面条机,朝这方面努力争取~

食材明细

主料
辅料

菠菜面的做法步骤

  • 菠菜面的做法步骤:1
    1
    将菠菜叶切碎,只要绿色的叶子,不要菜茎。
  • 菠菜面的做法步骤:2
    2
    取80克的菠菜叶碎,加入250克清水,用料理机打碎,打2~3分钟,若有破壁机更佳。
  • 菠菜面的做法步骤:3
    3
    将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。
  • 菠菜面的做法步骤:4
    4
    将富强粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里。
  • 菠菜面的做法步骤:5
    5
    用筷子拌成絮状。
  • 菠菜面的做法步骤:6
    6
    然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛,直接下一步)。
  • 菠菜面的做法步骤:7
    7
    将面团分成4等份,每份约重115克。
  • 菠菜面的做法步骤:8
    8
    压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4~5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。
  • 菠菜面的做法步骤:9
    9
    准备出面条时,先给面片的正反面撒上富强粉,目的是防止面条沾粘。
  • 菠菜面的做法步骤:10
    10
    使用细面档位,剪出细面。
  • 菠菜面的做法步骤:11
    11
    同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。

小窍门

1、该配方的面团偏干,千万不要再加水,在多次的压面中,面团会变得柔滑,耐心多压几次即可。
2、剪面前记得给面片正反面抹粉,防止粘在一起。
3、平时可以多做一点,冷冻保存,吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。
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