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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕,在这里我调整了油的量,觉得这样更健康!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    称好所有食材
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开,分的时要小心,别把蛋黄弄破了,可以用小碗一个一个打,以防破损
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入120mL的清水搅拌均匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    筛入160g低筋面粉和2g盐,拌匀,有条件最好是过筛一遍,这样蛋糕更细腻
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    面糊加入1~2滴香草精拌均匀,放一旁备用
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再分2次加入剩下的80g细砂糖
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    打至打蛋器提起出现软尖就可以了
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋白分2次加入蛋黄糊,用切拌手法拌均匀(不要划圈圈)
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    快速拌成细腻蛋糕糊
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤盘铺垫好油纸
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    倒入面糊,大力地震几下
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤箱预热,160度中层烤25~30分钟,各家烤箱温度有差别,注意观察颜色
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    连同油纸一起拿出来凉,再慢慢揭去油纸
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    在蛋糕的三分之一处用刀切开,不要切断,以方便蛋糕卷起
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    慢慢卷起,用油纸包住定型
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    切块食用,在这里我用了正面卷和反面卷,所以用了是2份的量,如果做1份食材量减半即可
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    反卷效果
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    正卷效果
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    正反面卷
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    成品
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    成品
来自 美食天下 卡卡菜谱 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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