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【飞禽走兽】芸豆肚片汤

【飞禽走兽】芸豆肚片汤的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肚一个
芸豆适量

辅料

红枣 8个
生姜适量
面粉适量

配料

花椒几颗
盐适量
醋适量
料酒适量
白胡椒 适量

原味口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

芸豆肚片汤的做法步骤

1
准备的食材。
2
芸豆洗净用温水泡发。
3
新鲜的猪肚用盐面粉醋来回的搓洗，把猪肚里面的杂物都去掉。
4
冲洗干净的猪肚。
5
水里给花椒姜片料酒，把猪肚冷水下锅。
6
煮到水翻滚，猪肚发白。捞出用水冲洗干净。
7
把淖过水的猪肚切斜片。
8
把泡发的芸豆和猪肚姜片放入砂锅，一次性给足水煨至。
9
猪肚汤煨好后加入红枣稍焖片刻，用盐胡椒调味即可。

小窍门

猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的，要用盐面粉醋里外来回的翻洗，猪肚里面的油膘一定都要去掉。
水里给花椒料酒姜片可以去腥。
盐一定要等猪肚煨好后再给。
红枣不要给早了不然汤不白。（我的给早了）

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