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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法

1张图片

“在美食天下“情定今生”菜谱征集活动中喜获“情定今生奖，奖品是ACAGT400悦世电烤箱，收到奖品好兴奋，这款烤箱实在是太棒了，40升大容量，具有12大工作模式和烤、烘、焗、炸、煮、蒸的功能，且外观大气、上档次，实在是大爱！特意做了这款蜂蜜小面包，在品尝美味的同时也借助面粉的养胃功效来养养生......”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
牛奶 90克
鸡蛋 48克
蜂蜜 36克
黄油 25克

辅料

酵母 3克
盐 2.5克
奶粉 7克
细砂糖 25克
模具用黄油 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蜂蜜小面包的做法步骤

1
备好食材
2
除黄油以外的食材，以先液后粉的顺序投到面包机里，注意盐和酵母对角放置，启动一个和面程序20分钟，揉光滑
3
放入室温软化的黄油，再启动一个20分钟和面程序
4
面团能拉出大片薄膜即可
5
启动面包机发面功能，发到两倍大，手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可
6
取出面团、排气
7
面团分成59.5克左右的8个小面团（我的弄多了），搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8
方形模具里抹上黄油备用
9
取一小面团，擀成长条状
10
翻面，左右两侧往中间折一下
11
卷起，尾部接口处捏拢一下，防止发酵的时候变形
12
做好所有的小卷
13
把所有的小卷用刮板从中间切开
14
切面朝下蘸芝麻，然后都放在烤盘里封上保鲜膜温暖处二次发酵（我直接启动烤箱发酵功能）
15
发酵到两倍大，刷上一层蛋液
16
入预热好的烤箱
17
烤箱中下层，160度，约25分钟，中途视颜色加锡纸（亚光面朝下）
18
烤好的小面包，颜色柔和、色泽均匀。面包从烤盘取出网架上晾到手温即可入保鲜袋保存。
19
掰开一个小面包看看，组织还不错
20
拉丝很长
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很松软
22
蜂蜜小面包成品图!
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成品图!

小窍门

1烤箱发酵里边要放一碗温水，有温度有湿度面包坯才能很好的发酵
2分成8个面团就可以了，多了不好造型

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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