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琥珀当归猪脚冻

遗忘↘蕾拉●

琥珀当归猪脚冻的做法

4张图片

“猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。”

食材明细

主料

猪脚 2只
当归适量

辅料

生姜 1块
葱 1段
花椒 5粒
八角 1个
桂皮 1根
香叶 3片
料酒 1汤匙
豆瓣酱 2汤匙
老抽 1汤匙
胡椒粉 2茶匙
盐 1茶匙

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

琥珀当归猪脚冻的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；
3
将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；
4
加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；
5
以老火汤煲足3个小时；
6
起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；
7
煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；
8
碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；
9
待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；
10
放入冷藏室使其冷却凝固；
11
最后切片装盘即可。

小窍门

老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：焖烧锅

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