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自制粉肠

秋水伊人2002
自制粉肠的做法

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食材明细

主料
辅料

自制粉肠的做法步骤

  • 自制粉肠的做法步骤：1
    1
    将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
  • 自制粉肠的做法步骤：2
    2
    用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
  • 自制粉肠的做法步骤：3
    3
    将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
  • 自制粉肠的做法步骤：4
    4
    葱切成末
  • 自制粉肠的做法步骤：5
    5
    姜切成末
  • 自制粉肠的做法步骤：6
    6
    倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
  • 自制粉肠的做法步骤：7
    7
    晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
  • 自制粉肠的做法步骤：8
    8
    用清水将肠衣冲洗一下内部
  • 自制粉肠的做法步骤：9
    9
    然后放入灌肠机，灌成肠
  • 自制粉肠的做法步骤：10
    10
    锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
  • 自制粉肠的做法步骤：11
    11
    当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
  • 自制粉肠的做法步骤：12
    12
    煮好的肠子
  • 自制粉肠的做法步骤：13
    13
    锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
  • 自制粉肠的做法步骤：14
    14
    熏好的肠子

小窍门

要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来
来自 美食天下 秋水伊人2002 的作品
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 小吃   粤菜   儿童   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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