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红丝绒草莓蛋糕— —快手简单好看

红丝绒草莓蛋糕— —快手简单好看的做法

3张图片

“圣诞节本来想做水晶球的，但是红丝绒太绵软，支撑不起水晶球的重量，于是临时改了草莓蛋糕，简单方便，味道也还不错！主料是红丝绒蛋糕的材料，调料是奶油和草莓”

食材明细

主料

辅料

裱花奶油 150G
草莓半盒

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

1
将材料都称好，红曲粉，低粉和泡打粉装在一起
2
将蛋黄和蛋白分开
3
40G白糖分三次加入蛋白中，将蛋白完全打发（先打蛋白，不然蛋白沾上蛋黄就不容易打发了）
4
10G白糖放入蛋黄中，将蛋黄和白糖打匀
5
黄油加热液化倒入蛋黄中，再加入牛奶
6
将低粉红曲粉泡打粉筛入蛋黄中，用橡皮刀快速搅拌均匀
7
将搅拌好的蛋黄面液倒入蛋白中，用橡皮刀迅速搅拌均匀
8
烤盘铺上油纸，倒入搅拌好的面糊，震出气泡，同时预热烤箱
9
烤箱160度，烤20分钟。烤好后，放凉，撕去油纸待用
10
将草莓洗净，纵向切成四片
11
裱花奶油低温打发，直到有三角尖不会消失为止（我用的裱花奶油有甜味了，所以没有再放糖）
12
用吃饭的饭碗将红丝绒蛋糕压出三个圆形坯
13
蛋糕中间抹上奶油，重叠好
14
用裱花刀在蛋糕表面涂上奶油，尽量涂平整
15
剩下的奶油装入裱花袋中，用裱嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上草莓装饰即可。一个草莓分为四片，大片的放外面，小片的放里面一圈，中间摆一个整的就行了。
16
建议用锯齿刀切，不然容易像我这样掉渣
17
剩下的红丝绒蛋糕也不用浪费，按照自己喜欢的大小切条，抹上奶油叠好
18
再在上面挤上奶油，摆好草莓，切块即成方块小蛋糕，很适合的那个日常下午茶

小窍门

裱花奶油是植物性的，定型很好，但是口感一般。如果做后面那种红丝绒方块的话，可以选用口感更好的动物性奶油。
步奏4-6一定要动作快，不然蛋白容易消泡，或者可以先处理好蛋黄，然后把搅拌棒洗干净擦干水再打蛋白。

来自美食天下兆佳笑笑的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、搅拌机、电烤箱

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