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红糖戚风蛋糕

红糖戚风蛋糕的做法

4张图片

“红糖对女性来说有特别好的功效，
我们办公室的女同事都经常喝红糖水，
这次用红糖做了款戚风蛋糕，
本来想用18CM中孔模，
最后模具没找到，用了21CM中孔模，
建议大家用18CM中孔模具。”

食材明细

主料

蛋白 4个
红糖 20克
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 80克

辅料

蛋白 4个
柠檬汁 数滴
盐 1克
白砂糖 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红糖戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2
加入玉米油，搅拌均匀；
3
加入牛奶，搅拌均匀；
4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

小窍门

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方适合18cm中孔模。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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