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酸奶戚风蛋糕

摩西膳坊GODOFMERCY

酸奶戚风蛋糕的做法

1张图片

“做了几个戚风蛋糕，各种口味都尝试了一下。蛋糕加了酸奶油脂比较少，入口更加清爽。象棉花一样绵软细腻，闻着香味迫不及待想尝一口呢~”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
蛋糕粉 90克
泡打粉 1小勺

辅料

白糖 70克
玉米油 40克
酸奶 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
先分离蛋清和蛋黄。
2
蛋黄加入20克白糖混合，用打蛋器混合打发。蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。加入酸奶轻轻搅拌均匀即可。
3
筛入蛋糕粉和泡打粉。
4
用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。
5
将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；分三次加入白糖。加入1/3的细砂糖。
6
将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起有直挺的小角。
7
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8
蛋糕糊倒入八寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
9
先预热烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。

小窍门

1.蛋糕糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。
3.烤箱的温度最好依据自家的烤箱温度来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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