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菠萝包

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主料

辅料

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250G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水（水温以手指感受不到温度为准）~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小
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分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~
3
以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~
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取50G黄油擦松~
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放入50G糖粉继续擦松~
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最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~
7
擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~
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刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟即可~