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海带结大骨汤的做法

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周末习惯性的煲一锅汤,有肉有菜,吃完再喝上一碗热乎乎的汤,一个字,爽^_^
用砂锅文火煲一锅大骨海带汤,大骨头上的肉炖至软烂脱骨,海带滑烂,非常鲜美~,骨头上的肉配上喜欢的料汁蘸着吃,真是很享受~

食材明细

主料
辅料

海带结大骨汤的做法步骤

  • 海带结大骨汤的做法步骤:1
    1
    材料如图,我买了两根小一点的猪前腿骨,让阿姨从中间砍开;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:2
    2
    大骨头清水冲洗几遍,冷水下锅焯水,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:3
    3
    捞出大骨头用温水洗净,沥干水分;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:4
    4
    大骨放入砂锅中,一次性加足水,加上生姜3片,草果一颗,大火煮开后改最小火煲1个半小时;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:5
    5
    中间处理一下海带结,将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:6
    6
    处理好所有的海带结;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:7
    7
    骨头汤煲一个半小时后,加入海带,继续煲半个小时以上;
  • 海带结大骨汤的做法步骤:8
    8
    煲至海带滑烂,调上适量的盐和味精即可~

小窍门

1、大骨头焯水时间要适当延长一些,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水,这样煲出来的汤才清亮;
2、买回来的海带结要仔细处理,我一般会将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子;
3、海带结我喜欢买厚一些的那种,煮出来很好吃~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 汤类   汤羹   产妇   秋季食谱   冬季食谱   午餐   工作餐  

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