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最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法

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小时候,物质匮乏,平常的日子里零食难得一见,偶尔有个挑着担子的生意人穿街走巷进入村子里,全村的孩子们兴奋得就像是过节一样!
最让我印象深刻的是那个买鸡蛋糕的。只见他麻利的将鸡蛋液倒进那个笨重的铁匣子里,不一会儿,铁匣子就散发出诱人的香味,打开铁门,只见黏糊糊的鸡蛋液膨大成了花朵状的鸡蛋糕,感觉就像是变魔术似的。在那个小小的山村里,还有比这更吸引小朋友的零食么?
以至于到了现在,不管零食种类如何的丰富,老式鸡蛋糕在我的心里,还一直占据着非常重要的地位!最简单、最普通的四种食材,营造出的这款香甜实在的蛋糕,虽然比不上戚风蛋糕的蓬松绵软,但是老式鸡蛋糕那独有的扎实香甜,还是俘虏了相当多的粉丝!
如果你还在被戚风气得发疯,不妨试试这款老式鸡蛋糕吧,一定不会让你失望!

食材明细

主料
辅料

老式鸡蛋糕的做法步骤

  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有的食材准备好
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白糖(装鸡蛋的容器必须无油无水,这是鸡蛋打发成功的关键点)
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:3
    3
    将一大锅温水准备好,装鸡蛋液的容器放入温水中(水温不能太高,用手试探下,微温即可,可不要将蛋液烫熟喽)
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:4
    4
    隔水将鸡蛋液打至粘稠,基本上没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失(5分钟左右,面糊微微出现纹路,蛋液体积明显变大,9分钟左右,纹路就会变得不容易消失)
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌均匀(采用翻拌的手法,鸡蛋液不容易消泡)
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入植物油
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:7
    7
    再次采用翻拌的手法拌匀
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:8
    8
    将糊糊装入裱花袋中,挤入装有小纸托的模具中(大约八分满,这个时候可以预热烤箱)
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕模具放入预热好的烤箱,180度,中层烤15分钟
  • 最经典的童年美味——老式鸡蛋糕的做法步骤:10
    10
    香喷喷的蛋糕出炉了

小窍门

1.本方子大约可以做十个纸杯蛋糕。
2.鸡蛋打发后,采用翻拌的手法不容易消泡,翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。
3.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位,这个方子基本上零失误。
来自 美食天下 美美家的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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