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橙香蛋糕卷

橙香蛋糕卷的做法

5张图片

“这个季节橙子最多，喜欢橙香的味道，用橙子做蛋糕吧。。。”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
白糖 40克

辅料

淡奶油 100克
白糖 20克
橙子 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

橙香蛋糕卷的做法步骤

1
材料备用。
2
把橙子洗净，把外边这层皮用擦子擦下备用。
3
蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶，玉米油。
4
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5
加入橙皮末搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6
蛋清加入白糖打发到九成发即可。
7
和蛋黄糊翻拌到一起，成细腻的糊，倒入到铺了油纸的烤盘上。
8
烤箱上下火170度烤20分钟，我这个时间有点长了，火大了。
9
奶油加入白糖，用打蛋器打发。
10
加入到裱花袋中。
11
挤到蛋糕中间，加入橙子肉。
12
用油纸固定，放入冰箱定性。
13
拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可。

小窍门

经典的小四卷配方卷起来很容易，蛋清的打发是关键，打到干性发泡时卷是就容易裂，这个过程需要不停地摸索。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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