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橙香蛋糕卷

橙香蛋糕卷的做法

6张图片

食材明细

橙子片

橙子适量
糖 100
水 350

蛋黄糊

蛋白

蛋清 5个
糖 50g
白醋几滴

果味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

橙香蛋糕卷的做法步骤

1
1个橙子，取中间部分切5个厚片。
2
加100g糖、350g水煮至边缘略显透明的状态，冷却后用厨房纸巾吸去多余水分备用。
3
橙汁50g+玉米油50g+低筋粉70g+5个蛋黄混合均匀。
4
5个蛋清加几滴白醋，分三次加50g糖打发至中性发泡。将蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀。
5
烤盘铺油纸，摆橙子片，倒入蛋糕液。烤箱预热150度。
6
尽量整理平整。
7
烤箱150度上下火中层烤25分钟左右。
8
脱模。
9
倒扣，一侧斜45度切掉边缘。现在已经可以直接卷起来吃了，可以不必从下面的步骤放奶油和橙子夹心。
10
抹一层奶油。
11
另一侧奶油涂厚一点，放橙子做内馅，再用奶油包裹住。
12
卷起来，用擀面杖辅助向前推，尽量卷紧。
13
去掉油纸。
14
蛋糕卷完成。
15
切块。
16
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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