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奶油杯子蛋糕

奶油杯子蛋糕的做法

3张图片

“蛋糕杯子用了海棉蛋糕配方。
材料：鸡蛋四个白糖75克奶25克黄油25克低粉100克
馅料：淡奶油100克糖粉10克
做法：”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
白糖 75克
牛奶 25克
黄油 25克
低粉 100克

辅料

淡奶油 100克
糖粉 10克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油杯子蛋糕的做法步骤

1
将全蛋打入盆中，加入全部白糖，将蛋盆坐在50度的热水中，用电动打蛋器开始打蛋。
2
同时将奶和黄油放在小锅中溶化。
3
全蛋打发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，滴落下去的蛋糊不容易消失的状态就好了。
4
将低粉过筛，
5
二次过筛，直接入蛋糊中。
6
用翻拌的手法，将面粉和蛋糊拌均匀，不能划圈拌，拌至完全无干粉，将之前溶化好的黄油和奶淋在刮刀上，再跟蛋糕糊拌均匀。同样用翻拌手法，也可以取小量蛋糕糊跟油奶糊先拌均匀再淋入蛋糕糊中。
7
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中，八分满。烤箱提前180度预热，放放蛋糕模。180度20分钟左右。
8
烤出的蛋糕出凉放凉。
9
脱模时，用手轻压蛋糕并轻轻旋转，然后倒扣就可以取出了。
10
淡奶油加糖打发。
11
装入裱花袋中，
12
挤入蛋糕杯中，可以配上喜欢的水果，味道更美。

小窍门

1、这个配方的量，六连堡尔美克刚好可以用完。
2、模具初次实用时可以涂上黄油以方便脱模。
3、馅料可以任意发挥，喜欢就好。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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