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草莓果酱蛋糕卷

草莓果酱蛋糕卷的做法

1张图片

“新买回来一个三能金色的方盘，马上开做蛋糕卷，家里没有奶油了，看看什么能做蛋糕卷的夹馅吧，就发现了这瓶草莓果酱，就是它啦，开做”

食材明细

主料

蛋糕粉 90g
细砂糖 90g
玉米油 40g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
鸡蛋 5个
草莓果酱 适量

辅料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有蛋糕材料
2
将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水
3
将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次
4
加入牛奶搅打均匀
5
筛入面粉
6
用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态
7
蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打
8
打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打
9
打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打
10
打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角
11
将三分之一蛋白盛入蛋黄中
12
要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌
13
拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中
14
同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
15
将烤盘事先就铺好油纸
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将蛋糊倒入烤盘中
17
用刮刀修理平整
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烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟
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取出，上面铺一张油纸，倒扣过来
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轻轻揭开上面的油纸
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再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱
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均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）
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将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时
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取出后，剥去油纸，切段即可
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

反卷的蛋糕也很漂亮，将正面向上，麻面在下面，这个温度是我家烤箱的度数，可参照

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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