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草莓果酱蛋糕卷的做法

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今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷,小四卷也常做,但不够我们吃的,麻烦烤一次,干脆做个大点的,这个做完,卷卷比较大,卷的时候要在上面划几刀才好卷,但只有这个大大的蛋糕卷才能满足我们吃货的胃口。

食材明细

主料
辅料
  • 草莓果酱 适量

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备所用食材。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,蛋白盆要无油无水。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中先加入30克白砂糖,搅拌至糖融化,再分次加入玉米油搅拌均匀,最后加入牛奶搅拌均匀。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器开始打发蛋白,蛋白中加几滴柠檬汁,中高速打发,剩下的糖分三次加入,第一次出现大泡泡时,第二次密集小泡泡时,最后出现轻微纹路时,转低速搅打到出现弯弯角。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,以T字手法快速翻拌。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中,用同样的手法翻拌均匀。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    28厘米方烤盘事先铺好油纸,倒入蛋糕糊。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    整理平正。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱中,上下火180度,中层20分钟。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    出炉,状态非常好。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    倒扣在烤网上,揭去油纸散一下热再盖上。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用小刀裁剪掉四周高出的边缘。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    再将蛋糕翻转过来
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    用刀横着轻划几刀,为的方便卷起,温热时刷一层草莓果酱。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    借助于擀面丈,将蛋糕卷起。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    油纸两边拧紧,送入冰箱里冷藏一个小时。
  • 草莓果酱蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    取出,非常好看的毛巾卷,切段既可享用。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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