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草莓果酱蛋糕卷

懒猫胖胖哒

草莓果酱蛋糕卷的做法

3张图片

“偶尔想要一些甜蜜，又想要热量不要太高~就做了果酱夹馅的蛋糕卷~”

食材明细

主料

辅料

草莓果酱 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有食材，烤箱预热170度
2
蛋清蛋黄分开，备用
3
玉米油中加入牛奶，充分乳化
4
将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中，并划Z字略拌匀，无干粉状态即可
5
加入蛋黄，同样划Z字拌匀
6
拌好的蛋黄糊备用
7
制作蛋白霜，分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡，加入1/3细砂糖
8
继续打发蛋白，蛋白变略细，加入剩余细砂糖的一半
9
打蛋器打过的地方有明显纹路，将剩余细砂糖全部加入，细砂糖全部吸收后，低速整理蛋白霜
10
打好的蛋白霜，光滑细腻，可拉出弯勾
11
打发好的蛋白霜，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中
12
用刮刀抹平后轻振两下，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右取出放凉
13
将蛋糕胚脱模，切去两端
14
取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
15
轻轻卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。

小窍门

1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。

来自美食天下懒猫胖胖哒的作品

使用的厨具：电烤箱

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