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瓜子仁脆饼的做法

  6张图片

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。
瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。

食材明细

主料
辅料

瓜子仁脆饼的做法步骤

  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:1
    1
    用料:蛋清40克,低筋粉20克,砂糖25克,瓜子仁50克,玉米油12克,奶粉5克
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:2
    2
    将砂糖与蛋清倒入大碗,
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:4
    4
    低筋粉,奶粉混合,筛入蛋糊中,
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:5
    5
    拌匀。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:6
    6
    加入瓜子仁,拌匀。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:7
    7
    倒入玉米油,
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:9
    9
    将蛋糊倒在烤纸上,用刮刀抹平。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:10
    10
    成为薄薄的长方形。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约10分钟左右,
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:12
    12
    表面烤干,取出。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:13
    13
    用刀裁切成小块,放入烤箱,继续烘烤5-8分钟。
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:14
    14
    出炉,
  • 瓜子仁脆饼的做法步骤:15
    15
    趁热将饼干沿切口分开,置晾架上晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存,以防受潮变软。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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