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原味蛋挞

原味蛋挞的做法

5张图片

“夏天做挞皮还是很需耐心呀！
即使这样，也很难做出像冬天时做的那样有层次感，但效果还是一样外酥里嫩滴。
所以我仍要坚持继续自做挞皮，因为这样才吃得放心舒心些。”

食材明细

主料

挞皮 6个
低粉 4g
蛋黄 2个
淡奶油 80g
牛奶 70g

辅料

白砂糖 25g

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

原味蛋挞的做法步骤

1
所有材料（我把牛奶和淡奶油一起放碗里，还把砂糖也加进拌匀了）
2
把牛奶和淡奶油混合液小火加热至砂糖溶化，便可熄火放凉。
3
把蛋黄打散。
4
把打散的蛋黄加入放凉的牛奶和淡奶油混合液里拌匀，再筛入低粉拌匀。
5
把拌匀的挞液过筛一遍。
6
再把挞液倒进挞皮里，约七八分满即可（我这挞液多了一点点，便加得有些满了）。
7
烤箱180度预热，把蛋挞放进，上下火170度烤30分钟（我在上面盖了锡纸，因为我是用挞模所以时间稍长点）
8
外酥里嫩的收挞。

小窍门

1.小火把牛奶和奶油液加热至砂糖溶合便可，不需太久。
2.挞液不要太满，否则容易溢出。
3.因为我是自制的挞皮和用的挞模，所以烘烤的时间得看自家情况。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：电烤箱

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