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小葱拌豆腐

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食材明细

主料

豆腐一块
盐少许
油 2勺
香油少许

辅料

小葱 4根
白胡椒粉 少许
花椒粒 1勺
鸡精适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

小葱拌豆腐的做法步骤

1
豆腐一小块，切成小丁
2
锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
3
捞出投入凉水中过晾
4
小葱切细断
5
将过晾的豆腐丁控干水分
6
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
7
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
8
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小窍门

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。(^-^)

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使用的厨具：煮锅

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