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猪排鸡翅炖土豆

猪排鸡翅炖土豆的做法

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“西伯利亚寒流吹入了国内大部分区域，突然的寒冷让人们猝不及防，即使是周末人们也乐得懒在被窝，外面虽然寒冷但更应让美食唤醒我们不畏寒冷和驱散饥饿的斗志。接下来，请跟随我的步骤，为心爱的人做上一餐美食吧！”

食材明细

主料

猪排骨 2条
鸡翅中 1000克
土豆 1个

辅料

姜片 6个
八角 2克
干辣椒 5克
葱段 50克
十三香 2克
花椒粒 4克
香叶 2个
桂皮 1克
酱油 100克

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪排鸡翅炖土豆的做法步骤

1
猪排与鸡翅中共同放入锅中煮出血沫与脏物，该过程进行2次，锅中水见清澈漂油花为宜。煮时放盐2匙，姜片2片，葱段少许，有助于紧肉去脏和入味。
2
头次煮肉过程中准备调味料。将爆锅料切好，提前准备充分，量不需要太大，以免抢肉的鲜味。
3
二次煮肉以锅汤清澈见油花为宜，取干净盛器存放，该过程进行时切土豆块备用。
4
土豆从中间剖开，切块以6毫米厚为宜，土豆商量按个人喜好酌情增减。6毫米厚的土豆更容易入肉味和炖烂。
5
将2-3两豆油放入热锅，以中火烧熟，放入爆锅调料，此时无须加入香叶和桂皮，准备加水前再放不迟。
6
调料鲜香爆出后，放入猪排与鸡翅中油炸。
7
放入酱油1-2两进行调色，均匀翻炒。
8
锅内肉食颜色均匀可下土豆块、桂皮与八角同土豆块一同放入锅中，缓慢翻炒着色。
9
当土豆色泽略显三分熟时，准备加汤。
10
加汤略低于锅中菜肴，中火炖，盖锅盖，留缝防扑锅。
11
当锅内汤变稠且无明显水时关火，盛出。让你和家人备感可口暖心的菜绝对让你食指大动，准备好大快朵颐吧！

来自美食天下酒仙四爷的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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