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香葱芝士面包（汤种）

香葱芝士面包（汤种）的做法

1张图片

“这是一款很受欢迎的咸味面包，用汤种法做出来更为柔软！你不妨试试”

食材明细

汤种

高筋面粉 25克
清水 100克

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 40克
盐 2克
酵母 2克
鸡蛋液 40克
动物鲜奶油 60克
清水 20克
汤种 80克
黄油 25克

辅料

香葱适量
马苏里拉芝士碎 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
鸡蛋液（刷表面） 适量

葱香口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

香葱芝士面包的做法步骤

1
25克高筋面粉和100克清水倒入煮锅开小火边煮边用刮刀拌匀
2
一边搅拌一边将面粉水煮成面糊状
3
煮好后放在小碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放凉
4
250克高筋面粉、细砂糖40克、盐2克、酵母粉2克、鸡蛋液40克、奶油60克、清水20克、汤种80克倒入和面盆用筷子搅匀
5
用手抓成团
6
移至揉面垫揉至面团出现厚膜
7
这时加入25克软化后的黄油继续揉
8
揉至面团可以拉出薄膜即可
9
收圆
10
盖上保鲜膜放入烤箱，底下放一碗热水开启发酵程序发酵一小时
11
面团发至1.5倍大
12
排气后分成十等份盖上保鲜膜松弛十五分钟
13
取出松弛好的面团用擀面杖擀开卷起，收口捏紧
14
全部擀卷好盖上保鲜膜放到温暖处进行二次发酵
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发酵完取出刷上鸡蛋液，挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士碎，挤上番茄酱，撒上葱花
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放入上下火175度预热好的烤箱中层烤制18分钟即可
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.制作汤种时，要用小火煮，并不时用刮刀搅拌锅底，做好的汤种要放凉后才可以放入面粉及酵母中，不然太烫会把酵母烫死
2.每台烤箱的温度都有差别，请根据自家烤箱温度进行调节

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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