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彩蛋皮冻

彩蛋皮冻的做法

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“一次偶然的机会在电视中看到用豆浆机做皮冻。外面雪花飞舞，窝在家准备动手一试。第一次做彩色皮冻，前期工作一切都很顺利，最后的剥皮真的很伤脑筋。好好的皮冻被我剥得千疮百孔。”

食材明细

主料

猪皮一块
大葱适量
生姜适量
八角 2个
花椒一小撮
白酒适量
干辣椒 一个
胡萝卜 一根
菠菜 3颗
紫薯半个

辅料

盐少许

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

彩蛋皮冻的做法步骤

1
胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。
2
猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。
3
将猪皮取出，刮去多余油脂。
4
切丝。
5
锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
6
捞出猪皮丝。
7
取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。
8
完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。
9
取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
10
得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。
11
鸡蛋壳洗净。
12
分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
13
剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。

来自美食天下美食C位的作品

使用的厨具：豆浆机、煮锅

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