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蛋黄酥的做法的做法

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蛋黄酥是常见的汉族特色小吃,吃起来外皮酥脆,内馅儿绵软,吃完口齿留香。

食材明细

主料
辅料

蛋黄酥的做法的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:1
    1
    油皮部分:中筋面粉75克,猪油27克,糖10克,水30克油酥部分:低筋面粉60克,猪油30克内馅儿:红豆沙,咸蛋黄装饰:黑芝麻,蛋液把油皮材料混合均匀,揉成可以拉出膜的光滑面团,醒面半个小时。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:2
    2
    先把油酥材料混合,揉成光滑的面团;接着把蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱180度,烤到表面微黄大约5分钟左右。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:3
    3
    把红豆沙以每份25克的重量,包裹在蛋黄外面,加上绿豆的,我一共弄了8份。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:4
    4
    油皮和油酥等分为8份,取一块静置好的油皮擀圆,包入油酥,收口包好,收口朝下。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:5
    5
    将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,静置15分钟,记得盖上保鲜膜或者湿布哦;取静置的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起来,静置15分钟
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:6
    6
    松弛好的酥油皮,封口朝上,拇指由中间按住,对折,用擀面杖擀薄。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:7
    7
    豆沙蛋黄内馅儿放在油酥皮上面,收口朝下放烤盘上面。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:8
    8
    刷蛋黄液,加点儿芝麻,预热好的烤箱,180度,上下火烤30分钟就好啦。
  • 蛋黄酥的做法的做法步骤:9
    9
    烤好就是这样的。

小窍门

1、最好是用面包机揉面,自己揉面很累的。
2、一般好的咸蛋黄一定是流油的蛋黄的,咸蛋黄越好,做出来的蛋黄酥会更香。
来自 美食天下 我是大叔6 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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