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干锅菜花的做法

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食材明细

主料
辅料

干锅菜花的做法步骤

  • 干锅菜花的做法步骤:1
    1
    菜花掰成小瓣,淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
  • 干锅菜花的做法步骤:2
    2
    准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话,可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好!
  • 干锅菜花的做法步骤:3
    3
    将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
  • 干锅菜花的做法步骤:4
    4
    冷锅放入切成薄片的五花肉,小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色,翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了,油脂融入到菜里菜会更香,练出油脂的五花肉也很好吃,并且不腻。
  • 干锅菜花的做法步骤:5
    5
    然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒,小火爆出香料的香味。
  • 干锅菜花的做法步骤:6
    6
    然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了,这里不用炒很久
  • 干锅菜花的做法步骤:7
    7
    出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒,在加少许白糖提味,白糖代替味精提鲜,以出不吃甜味为宜。

小窍门

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来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜   老人   川菜   秋季食谱   晚餐   名菜  

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