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香辣花甲的做法

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花甲鲜味美天下,无论是各种清炖还是炝炒,都是过年一道好菜,我家则更是喜欢炝炒入味的花甲,做又方便又快手,而且又香又辣,够味道儿,过年的时候多放一点辣椒,满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧!不过如果你是怕吃辣的人,其实也可以在做这道菜的时候,把辣椒放进去油炸只3秒钟就要迅速捞出辣椒,入盘的时候再把辣椒放进去装饰,这样就不会太辣又不失去香味儿。

食材明细

主料
辅料

香辣花甲的做法步骤

  • 香辣花甲的做法步骤:1
    1
    准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用
  • 香辣花甲的做法步骤:2
    2
    选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
  • 香辣花甲的做法步骤:3
    3
    煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来
  • 香辣花甲的做法步骤:4
    4
    焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用
  • 香辣花甲的做法步骤:5
    5
    锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
  • 香辣花甲的做法步骤:6
    6
    把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
  • 香辣花甲的做法步骤:7
    7
    加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
  • 香辣花甲的做法步骤:8
    8
    加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘
  • 香辣花甲的做法步骤:9
    9
    装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰
  • 香辣花甲的做法步骤:10
    10
    可以美美的开吃啦!
  • 香辣花甲的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,如果不放心,可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。
2、如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
3、最后一步,留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用
来自 美食天下 开心果子365 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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