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小零食之——酱香麻辣怪味花生

果妈美食坊

小零食之——酱香麻辣怪味花生的做法

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“过年了，自己在家做点小零食，原本打算是做怪味胡豆的，没买到蚕豆，改做怪味花生，没想到味道超好...花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。”

食材明细

主料

花生 1000克

辅料

白砂糖 150克
甜面酱 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
盐适量
植物油 适量
玉米淀粉 适量
芝麻油 适量

怪味口味
炒工艺
半小时耗时
神级难度

酱香麻辣怪味花生的做法步骤

1
食材：花生、甜面酱、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、盐、白砂糖、植物油、玉米淀粉（除了花生之外，所有配料都在此）。
2
花生挑去坏豆。
3
用水洗净。
4
晾干水分（我是在暖气上烤了一晚上）。
5
放在面包机里，启动果酱程序进行烘烤（有烤箱的可以在烤箱里烘烤）。
6
做怪味花生之前先把玉米淀粉在锅里炒熟备用。
7
炒干的花生里面扮适量甜面酱，搅拌均匀。
8
撒入糖粉搅拌均匀（糖粉我是用白砂糖放在料理机里现磨的）。
9
筛入辣椒粉，搅拌均匀。
10
放入五香粉和花椒粉搅拌均匀。
11
锅里加少许水，加入适量白砂糖，熬糖浆。
12
待糖浆起大泡时加几滴芝麻油。
13
这时糖浆会微微发黄。
14
炒至糖浆快拉丝时，倒入拌好的花生豆，迅速搅拌。
15
然后少量多次筛入玉米淀粉，并迅速搅拌。
16
花生米之间颗粒分明，不粘就可以了。

来自美食天下果妈美食坊的作品

使用的厨具：炒锅

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